農業

農業或者農業是培養的做法植物家畜.[1]農業是興起的關鍵發展久坐人類文明,耕種馴化物種創造了食物盈餘這使人們能夠生活在城市中。這農業歷史始於數千年前。在收集至少105,000年前的野生穀物之後,新生的農民開始種植大約11,500年前。豬,綿羊和牛在10,000年前被馴化。植物在世界上至少11個地區獨立種植。工業農業基於大規模單一文化在二十世紀,大約有20億人依靠生存農業.

主要的農產品可以大致分為食物纖維燃料, 和原料(如橡膠)。食品課程包括穀物(穀物),蔬菜水果牛奶, 和菌類。世界上有三分之一的工人受僱於農業,僅次於服務部門,儘管最近幾十年,農業工人數量減少的全球趨勢仍在繼續,尤其是在發展中國家小額持有被超越工業農業機械化這帶來了巨大的莊稼產量增加。

現代的農藝學植物育種農產品農藥肥料,技術發展急劇提高了農作物的產量,但導致生態和環境破壞.選擇性育種和現代實踐畜牧業同樣增加了肉的產量,但對動物福利和環境破壞。環境問題包括對全球暖化,耗盡含水層森林砍伐抗生素耐藥性, 和生長激素工業肉類生產。農業既是對環境惡化, 如生物多樣性損失荒漠化土壤退化, 和全球暖化,所有這些都可能導致作物產量的降低。轉基因生物被廣泛使用,儘管某些國家 /地區被禁止使用。

詞源和範圍

這個單詞農業是一個晚中古英語拉丁語的適應agricultūra, 從ager“字段”和cultūra'耕種'或“成長”。[2]雖然農業通常是指人類活動,但某些物種螞蟻[3][4]白蟻甲蟲多達6000萬年的農作物已經種植。[5]農業的定義是范圍不同的,從廣義上講,使用自然資源“生產有生命的商品,包括食物,纖維,森林產品,園藝作物及其相關服務”。[6]因此定義,它包括可耕種園藝畜牧業林業,但是園藝和林業在實踐中經常被排除在外。[6]它也可能被廣泛分解為植物農業,這涉及有用植物的種植,[7]動物農業,農業動物的生產。[8]

歷史

原產中心,編號尼古拉·瓦維洛夫(Nikolai Vavilov)在1930年代。區域3(灰色)不再被認為是原籍中心,並且新幾內亞(P,橙色區域)最近被鑑定出來。[9][10]

起源

農業的發展使人口的增長能夠大的倍狩獵和聚會.[11]農業在全球不同地區獨立開始,[12]並包括各種各樣的分類單元,至少在11個單獨原產中心.[9]從至少105,000年前收集並食用野生穀物。[13]在23,000年前的舊石器時代黎凡特(Levant)中,穀物種植Emmer大麥, 和燕麥在加利利海附近已經觀察到。[14][15]米飯是在中國馴化公元前11,500至6,200,最早的已知種植是公元前5,700的,[16]其次是蒙格大豆Azuki豆子。綿羊被馴化美索不達米亞在13,000至11,000年前。[17]牛是從野外馴養的奧奇斯大約10500年前,在現代土耳其和巴基斯坦的地區。[18]豬的生產在歐亞大陸出現,包括歐洲,東亞和西南亞,[19]在哪裡野豬大約10500年前首次被馴化。[20]在裡面安第斯山脈在南美洲,馬鈴薯在10,000至7,000年前被馴化,可口可樂美洲駝羊駝, 和豚鼠.甘蔗還有一些根莖類蔬菜被馴化新幾內亞大約9000年前。高粱薩赫爾非洲地區7,000年前。棉被馴化秘魯到5600年前,[21]並在歐亞大陸獨立馴化。在中美洲, 荒野Teosinte在6000年前被飼養到玉米中。[22]學者提供了多種假設來解釋農業的歷史起源。從狩獵採集者到農業社會表明最初的強化和增加久坐主義;例如納圖夫文化在裡面黎凡特,以及中國早期的中國新石器時代。然後,以前收穫的野生攤位開始種植,並逐漸被馴化。[23][24][25]

文明

在歐亞大陸,蘇美爾人依靠底格里斯幼發拉底河河流和灌溉運河系統。犁出現在象形文字大約3,000公元前;公元前2300年的種子盤。農民長大了小麥,大麥,小扁豆和洋蔥等蔬菜,以及包括日期,葡萄和無花果在內的水果。[26]古埃及農業依靠尼羅河及其季節性洪水。農業從植物開始於臨界時期舊石器時代,公元前10,000。主食食品作物是小麥和大麥等穀物,以及工業作物,例如亞麻紙莎草紙.[27][28]印度,小麥,大麥和公元前9000年被馴化,不久之後是綿羊和山羊。[29]牛,綿羊和山羊被馴化Mehrgarh公元前8,000–6,000的文化。[30][31][32]棉花是公元前5-4千年的種植。[33]考古證據表明動物繪製從公元前2500年印度河谷文明.[34]

在中國,從公元前5世紀開始糧倉系統和廣泛絲綢種植.[35]公元前1世紀使用了水力穀物廠[36]其次是灌溉。[37]到2世紀後期,重犁已經用鐵植物和偽造板.[38][39]這些向西傳播到歐亞大陸。[40]亞洲大米在8200 - 13,500年前被馴養 - 取決於分子時鐘使用的估計[41] - 在中國南部的珠河上,野生稻的遺傳起源Oryza Rufipogon.[42]希臘羅馬,主要的穀物是小麥,埃默爾和大麥,以及包括豌豆,豆類和橄欖在內的蔬菜。綿羊和山羊主要用於乳製品。[43][44]

農業場景脫粒,一家穀物商店,收穫鐮刀,挖,砍伐和耕作古埃及。墳墓納克特,公元前15世紀

在美洲,在中美洲馴化的作物(除了Teosinte)包括南瓜,豆類和可可.[45]可可在公元前3,000年左右被上亞馬遜上層的梅奧奇奇(Mayo Chinchipe)馴化。[46]火雞可能在墨西哥或美國西南部被馴化。[47]阿茲台克人成立的開發灌溉系統梯田山坡,給他們的土壤施肥,並發展chinampas或人工島。這瑪雅從公元前400年開始使用廣泛的運河和凸起的野外系統。[48][49][50][51][52]可口可樂在安第斯山脈,花生,番茄,煙草和菠蘿.[45]棉被馴化秘魯公元前3600年。[53]包括動物美洲駝羊駝, 和豚鼠在那裡被馴化。[54]北美,土著人民東馴化的作物向日葵,煙草,[55]南瓜和Chenopodium.[56][57]包括野米楓糖被收穫。[58]馴養的草莓是智利和北美物種的混合體,是通過歐洲和北美繁殖而開發的。[59]西南的土著人民西北太平洋練習森林園藝火粘種植。這當地人控制著火在區域尺度上創建低強度火生態學維持低密度農業旋轉鬆動;一種“野性”永續文化.[60][61][62][63]一個系統伴侶種植三姐妹是在北美開發的。這三種農作物是南瓜,玉米和攀登豆。[64][65]

土著澳大利亞人,渴望是游牧的狩獵採集者,實行系統的燃燒,可能會提高火粘農業的自然生產力。[66]學者指出,狩獵採集者需要一個富有成效的環境來支持無需耕種的聚會。由於新幾內亞的森林幾乎沒有食用植物,因此早期人類可能已經使用“選擇性燃燒”來提高野生的生產率卡魯卡果樹支持狩獵採集者的生活方式。[67]

Gunditjmara和其他團體開發了大約5,000年前的鰻魚養殖和魚類誘捕系統。[68]在那個時期,整個大陸上都有“強化”的證據。[69]在澳大利亞的兩個地區,西部海岸和中部東部,早​​期農民種植了山藥,本地小米和灌木叢洋蔥,可能是永久定居點。[25][70]

革命

農業日曆,c。 1470年,來自Pietro de Crescenzi

在裡面中世紀,與羅馬時期相比西歐變得更加專注於自給自足。封建制度下的農業人口通常組織到莊園由數百英畝或以上的土地組成羅馬天主教徒教堂和牧師。[71]

多虧了與al-andalus在哪裡阿拉伯農業革命正在進行中,歐洲農業通過改進的技術和農作物的擴散進行了轉變,包括引入糖,大米,棉花和果樹(例如橙色)。[72]

1492年之後哥倫比亞交易所帶來了玉米,土豆,西紅柿等新世界作物地瓜Manioc到歐洲以及小麥,大麥,大米和諸如舊世界的農作物蘿蔔和牲畜(包括馬,牛,綿羊和山羊)到美洲。[73]

灌溉輪作, 和肥料從17世紀前進英國農業革命,使全球人口大大增加。自1900年以來,發達國家的農業以及在發展中國家的較小程度上,生產力的大幅上升為機械化取代人類勞動,並在協助下合成肥料,農藥和選擇性育種。這哈伯·博世(Haber-Bosch)方法允許合成硝酸銨肥料在工業規模上,大大增加農作物產量並維持全球人口的進一步增加。[74][75]現代農業已經提出或遇到了生態,政治和經濟問題,包括水污染生物燃料轉基因生物關稅農場補貼,導致替代方法,例如有機運動.[76][77]在1930年,有一個防塵碗在美國有悲慘的後果。[78]

類型

馴鹿牛群構成了幾個北極和亞北極人民的牧民農業的基礎。
收穫小麥聯合收割機伴隨拖拉機和拖車

牧民涉及管理馴養的動物。在游牧牧民,牲畜群被轉移到地方,尋找牧場,飼料和水。這種類型的農業是在乾旱和半乾旱地區實踐的撒哈拉,中亞和印度的某些地區。[79]

在讚比亞用手施肥

轉移種植,通過砍伐和燃燒樹木來清除一小部分森林。清理土地用於種植農作物幾年,直到土壤過於不育,並被廢棄。選擇了另一個土地,並重複該過程。這種類型的農業主要是在降雨量豐富的地區進行的,森林很快再生。這種做法用於印度東北部,東南亞和亞馬遜盆地。[80]

自給農業練習是為了滿足家庭或當地需求,而在其他地方幾乎沒有留下來運輸。它在亞洲季風和東南亞進行了深入實踐。[81]估計有25億個生計農民在2018年工作,佔地約60%耕地.[82]

密集農業是耕種以最大化生產率的,其休耕比例低,並且投入量很高(水,肥料,農藥和自動化)。它主要在發達國家實踐。[83][84]

當代農業

地位

中國擁有任何國家最大的農業產出。[85]

從20世紀開始,強化農業提高了農作物的生產率。它代替了合成肥料和農藥來勞動,但導致水污染增加,並經常涉及農場補貼。近年來,反對環境影響常規農業,導致有機的再生, 和可持續農業動作。[76][86]這項運動背後的主要力量之一是歐洲聯盟,首先獲得認證有機食品在1991年開始改革其共同的農業政策(上限)2005年逐步淘汰商品與農場補貼,[87]也稱為脫鉤。有機農業的增長已重新研究了諸如替代技術的研究綜合蟲害管理,選擇性育種,[88]控制環境農業.[89][90]最近的主流技術發展包括轉基因食品.[91]對非食品生物燃料作物的需求,[92]發展以前的農田,運輸成本上升,氣候變化,中國和印度的消費者需求不斷增長,以及人口增長[93]正在威脅食品安全在世界許多地方。[94][95][96][97][98]國際農業發展基金假定有所增加小型農業可能是關注問題的解決方案的一部分食品價格鑑於越南有利的經驗,總體糧食安全。[99]土壤退化和諸如莖生鏽在全球範圍內是主要問題;[100]世界上約40%的農業土地被嚴重退化。[101][102]到2015年,中國的農業產量是世界上最大的,其次是歐盟,印度和美國。[85]經濟學家衡量總要素生產率在美國,農業和這種措施農業的生產力大約是1948年的1.7倍。[103]

勞動力

三個部門理論,隨著經濟的發展,在農業工作的人比例(每個群體中的左槓)都會下降。

跟隨三個部門理論,從事農業和其他僱用的人數基本的在最不發達國家的活動(例如捕魚)可能超過80%,而在最發達國家中的活動不到2%。[104]自從工業革命,許多國家已經過渡到發達經濟體,在農業工作的人群比例穩步下降。例如,在16世紀,在歐洲,有55%至75%的人口從事農業。到19世紀,這已經下降到35%至65%。[105]在當今的同一國家,該數字不到10%。[104]在21世紀初,農業僱用了約10億人,或超過1/3的可用勞動力。它佔全球兒童就業的大約70%,在許多國家中,該行業中最大的婦女擁有最大的婦女。[106]服務部門佔領農業部門是2007年最大的全球雇主。[107]

安全

農業,特別是耕種,仍然是一個危險行業,全世界的農民仍然處於與工作有關的傷害,肺部疾病,肺部疾病,噪聲引起的聽力損失,皮膚疾病以及與化學使用和長時間暴露有關的某些癌症。上工業化農場,受傷經常涉及使用農業機械,這是發達國家致命農業傷害的常見原因是拖拉機翻轉.[108]農藥和農業中使用的其他化學物質可以是對工人健康有害,暴露於農藥的工人可能患有疾病或患有先天缺陷的孩子。[109]作為家庭通常在農場本身分享工作和生活的行業,整個家庭可能會面臨傷害,疾病和死亡的風險。[110]0-6歲可能是農業中特別脆弱的人口;[111]年輕農場工人致命傷害的常見原因包括溺水,機械和運動事故,包括全地形車。[110][111][112]

國際勞工組織認為農業“所有經濟部門中最危險的人之一”。[106]它估計,農業僱員的年度與工作有關的死亡人數至少為170,000,是其他工作的平均率的兩倍。此外,與農業活動有關的死亡,傷害和疾病的發生率通常沒有報告。[113]該組織已經開發了2001年農業公約的安全與健康,涵蓋農業職業的風險範圍,預防這些風險以及個人和組織從事農業的作用。[106]

在美國,農業已經確定國家職業安全與健康研究所作為優先行業領域國家職業研究議程確定並提供有關職業健康和安全問題的干預策略。[114][115]在歐盟,歐洲安全與健康機構工作已發布有關在農業,牲畜耕作,園藝和林業中實施健康和安全指令的指南。[116]美國農業安全和衛生委員會(ASHCA)還舉行每年一次的峰會來討論安全。[117]

生產

農業生產價值,2016年[118]

總體生產因列出的國家而異。

作物種植系統

刀耕火種轉移耕種,泰國

農場之間的農作物系統因可用資源和約束而異;農場的地理和氣候;政府政策;經濟,社會和政治壓力;以及農民的哲學和文化。[119][120]

轉移種植(或刀耕火種)是一個森林被燒毀的系統,釋放營養以支持年度的種植,然後多年生作物多年。[121]然後,情節被休養到再生森林,農民搬到了一個新的情節,在多年後返回(10-20)。如果種群密度增長,需要營養的輸入(肥料或肥料)和一些手冊除害蟲。年培養是沒有休耕期的下一個強度的下一階段。這需要更大的營養和害蟲控制輸入。[121]

進一步的工業化導致了使用單一培養,一個品種種植在大面積上。因為低生物多樣性,營養用途是統一的,害蟲往往會堆積,需要更多地使用農藥和肥料。[120]多種植,其中幾種農作物在一年內依次種植間作,當同時種植幾種農作物時,還有其他年度種植系統稱為多栽培.[121]

亞熱帶乾旱環境,農業的時機和範圍可能受降雨的限制,要么一年不允許每年的農作物,要么需要灌溉。在所有這些環境中,多年生作物都種植(咖啡巧克力)和系統練習,例如農林業。在溫帶環境,生態系統主要是草原或者草原,高生產力的年度農業是主要的農業體系。[121]

糧食作物的重要類別包括穀物,豆類,草料,水果和蔬菜。[122]天然纖維包括棉花羊毛,絲綢和亞麻.[123]特定的作物以不同的方式種植增長地區遍及世界。基於數百萬噸的生產列出糧農組織估計。[122]

牲畜生產系統

畜牧業是肉類,牛奶,飼養動物的繁殖和飼養, 或者羊毛,以及工作和運輸。[124]在工作動物,包括馬,mu子水牛,駱駝,駱駝,羊駝,驢和狗已經被用來幫助種植田野收成農作物,其他動物和將農產品運送到買家。[125]

牲畜生產系統可以根據飼料來源定義,為草地,混合和無地。[126]截至2010年,地球30%的無冰面積用於生產牲畜,該行業僱用了約13億人。在1960年代和2000年代之間,牲畜產量的數量和car體重量都顯著增加,尤其是在牛肉,豬和雞中,後者的產量增加了幾乎10倍。 ,例如牛奶奶牛和產卵的雞,也顯示出顯著的產量增加。預計到2050年,全球牛,綿羊和山羊種群將繼續急劇增加。[127]水產養殖或養殖養殖,是在受到限制的行動中生產人類食用魚類的生產,是增長最快的糧食生產領域之一,在1975年至2007年間,每年平均增長9%。[128]

在20世紀下半葉,生產商使用選擇性育種,重點是創建牲畜品種雜交增加產量,同時大多無視保存的需求遺傳多樣性。這種趨勢導致牲畜品種之間的遺傳多樣性和資源顯著下降,從而導致疾病抗性和以前在傳統品種中發現的局部適應性相應下降。[129]

在肉雞屋中強烈飼養肉

基於草原的牲畜生產依賴於植物材料,例如灌木叢牧場, 和牧場用於進食反芻動物動物。可以使用外部營養輸入,但是肥料直接返回草地作為主要營養來源。由於氣候或土壤不可行,代表30-40萬牧民,該系統在農作物生產不可行的地區尤為重要。[121]混合生產系統使用草原,飼料農作物和穀物飼料作物作為反芻動物和一胃胃(一隻胃;主要是雞肉和豬)的飼料。糞便通常在混合系統中作為農作物的肥料回收。[126]

無土地系統依靠農場外的飼料,代表農作物和牲畜生產的脫鏈,發現更普遍經濟合作組織成員國。合成肥料更加嚴重地依靠作物生產,肥料的使用成為挑戰,也是污染的來源。[126]工業化國家使用這些行動來生產大量全球家禽和豬肉供應。科學家估計,2003年至2030年之間牲畜生產增長的75%將是密閉的動物餵養手術,有時被打電話工廠化養殖。亞洲發展中國家的大部分增長正在發生,非洲的增長量較小。[127]商業牲畜生產中使用的一些實踐,包括生長激素,有爭議。[130]

生產實踐

耕種一個可耕地

耕作是用犁或等工具分解土壤的習​​慣準備種植,養分摻入或防治虫害。耕作的強度從常規到沒有蒂爾。它可以通過加熱土壤,摻入肥料和控制雜草來提高生產率2並減少土壤生物的豐度和多樣性。[131][132]

害蟲控制包括管理雜草,昆蟲,蟎蟲和疾病。化學(農藥),生物學(生物防治),使用機械(耕作)和文化實踐。文化實踐包括作物輪作,淘汰覆蓋農作物,間作,堆肥,避免和反抗。綜合害蟲管理試圖使用所有這些方法將害蟲種群保持在造成經濟損失的數量以下,並建議將農藥作為最後的手段。[133]

營養管理包括農作物和牲畜生產的營養輸入來源,以及牲畜生產的肥料使用方法。營養輸入可以是化學無機肥料,肥料,綠肥,堆肥和礦物質。[134]也可以使用諸如農作物或諸如農作物的文化技術來管理農作物營養素的使用休耕時期。肥料是通過飼養飼料農作物生長的牲畜來使用的,例如在託管旋轉放牧或通過傳播在農田或牧場.[131][135]

一個中心樞軸灌溉系統

水管理在降雨不足或可變的地方需要,在世界上大多數地區都會發生降雨。[121]一些農民使用灌溉來補充降雨。在其他領域,例如大平原在美國和加拿大,農民利用下一個秋季的年來節省土壤水分,以便在接下來的一年中種植農作物。[136]農業佔全球淡水使用的70%。[137]

根據國際食品政策研究所如果彼此聯合使用,農業技術將對糧食生產產生最大的影響;使用一個模型,該模型在2050年到2050年評估了11種技術如何影響農業生產力,糧食安全和貿易,國際糧食政策研究所發現,飢餓風險的人數可能會減少多達40%,而食品價格可能是減少了幾乎一半。[138]

生態系統服務的付款是一種提供其他激勵措施來鼓勵農民保護環境某些方面的方法。措施可能包括支付城市上游的重新造林,以改善淡水的供應。[139]

氣候變化對收率的影響

贏家糧食:全球暖化在埃塞俄比亞等低緯度國家可能會損害農作物產量。

氣候變化和農業在全球範圍內相互關聯。全球變暖影響農業通過更改平均溫度,降雨,極端天氣(例如暴風雨和熱浪);害蟲和疾病的變化;大氣變化二氧化碳和地面臭氧濃度;某些食物的營養質量變化;[140]和變化海平面.[141]全球變暖已經在影響農業,在世界範圍內分佈不均勻。[142]未來的氣候變化可能會對作物生產低緯度國家,北部的影響緯度可能是正面的或負的。[142]全球變暖可能會增加糧食不安全對於某些脆弱的群體,例如較差的.[143]

作物改變和生物技術

植物育種

小麥品種耐受的品種鹽度(左)與不耐受性的品種相比

自文明開始以來,人類已經實踐了數千年的作物改變。通過繁殖實踐來改變農作物,改變了植物的遺傳構成,以發展對人類具有更有益特徵的農作物,例如,較大的水果或種子,耐旱或對害蟲的耐藥性。遺傳學家的工作後,隨之而來的植物育種取得了重大進展格雷戈爾·門德爾(Gregor Mendel)。他的工作主導的隱性等位基因,儘管最初在近50年中被忽略了,但使植物育種者對遺傳學和繁殖技術有了更好的了解。作物育種包括具有理想特徵的植物選擇等技術,自花授粉交叉授粉,以及分子技術,可以改變生物體。[144]

植物的馴化已經增加了幾個世紀的產量,改善了疾病的抗性和耐旱性減輕收成並改善了作物植物的味道和營養價值。仔細的選擇和繁殖對作物植物的特徵產生了巨大影響。 1920年代和1930年代的植物選擇和育種改善了新西蘭的牧場(草和三葉草)。在1950年代,廣泛的X射線和紫外線誘導的誘變工作(即原始基因工程)產生了穀物的現代商業品種,例如小麥,玉米(玉米)和大麥。[145][146]

在溫室裡的幼苗。這就是幼苗從植物育種中生長的樣子。

綠色革命普及常規的使用雜交通過創建“高收益品種”來大幅提高產量。例如,美國的平均玉米(玉米)平均產量從1900年的每公頃2.5噸(T/公頃)(每英畝40英畝)增加到2001年的9.4 t/ha(每英畝150蒲式耳)。 ,全球平均小麥產量從1900年的不到1噸/公頃增加到1990年的2.5噸/公頃。南美平均小麥的產量約為2 t/ha,非洲人低於1 t/ha,而埃及和阿拉伯上升至3.5至4噸/公頃,並進行灌溉。相反,法國等國家的平均小麥產量超過8噸/公頃。產量的變化主要是由於氣候,遺傳學和強化農業技術水平的變化(使用肥料,化學害蟲控制,生長控制以避免住宿)。[147][148][149]

基因工程

基因修飾馬鈴薯植物(左)抵抗損害未修飾植物(右)的病毒疾病。

轉基因生物(GMO)是有機體誰的遺傳材料已被通常稱為的基因工程技術改變重組DNA技術。基因工程擴大了可用於為新作物創造所需種系的育種者可用的基因。耐用性,營養含量,昆蟲和病毒耐藥性和除草劑耐受性是通過基因工程繁殖到農作物中的一些屬性。[150]對於某些人來說,轉基因作物會導致食品安全食品標籤關注。許多國家對轉基因食品和農作物的生產,進口或使用施加了限制。[151]目前是一項全球條約,生物安全協議,調節轉基因生物的貿易。關於通過轉基因生物製成的食物的標籤的討論正在進行,雖然歐盟目前需要所有GMO食品都必須被標記,但美國卻沒有。[152]

除草劑種子的基因植入其基因組中,該基因使植物可以忍受接觸除草劑,包括草甘膦。這些種子使農民可以種植可以用除草劑噴灑的農作物,以控制雜草而不會損害耐藥作物。全世界農民都使用耐除草劑的作物。[153]隨著耐除草劑耐耐性作物的越來越多,基於草甘膦的除草劑噴霧劑的使用增加。在某些地區,草甘膦耐藥的雜草已經開發出來,導致農民改用其他除草劑。[154][155]一些研究還將廣泛的草甘膦用法與某些農作物中的鐵不足聯繫起來,這既是農作物的生產,又是營養質量的關注,以及潛在的經濟和健康影響。[156]

種植者使用的其他轉基因作物包括抗昆蟲的作物,這些作物具有來自土壤細菌的基因蘇雲金芽孢桿菌(BT),產生特有昆蟲的毒素。這些農作物抵抗昆蟲的損害。[157]有些人認為,可以通過傳統的育種實踐獲得類似或更好的抗害蟲性狀,並且可以通過與野生物種的雜交或交叉授粉來獲得對各種害蟲的抵抗。在某些情況下,野生物種是抗性特徵的主要來源。一些番茄品種對至少19種疾病具有抵抗力,通過與野生種群的西紅柿交叉來做到這一點。[158]

對環境造成的影響

影響和成本

農業既是對環境惡化, 如生物多樣性損失荒漠化土壤退化全球暖化,這會導致作物產量的降低。[159]農業是環境壓力最重要的驅動因素之一,尤其是棲息地變化,氣候變化,用水和有毒排放。農業是釋放到環境中的毒素的主要來源,包括殺蟲劑,尤其是在棉花上使用的殺蟲劑。[160][161][需要頁面]2011年UNEP綠色經濟報告指出,農業運營產生了大約13%的人為全球溫室氣體排放。這包括使用無機肥料,農用化學農藥和除草劑以及化石燃料能量輸入的氣體。[162]

農業通過諸如農藥對自然的損害(尤其是除草劑和殺蟲劑),營養徑流,過量用水和自然環境損失等影響來對社會施加多種外部費用。 2000年對英國農業的評估確定1996年的外部成本為23.43億英鎊,每公頃208英鎊。[163]2005年對美國這些成本的分析得出的結論是,農田施加了約5至160億美元(每公頃30至96美元),而牲畜產量則施加了7.14億美元。[164]這兩項研究僅著眼於財政影響,得出的結論是,應該做更多的工作來內部化外部成本。他們的分析中都不包括補貼,但他們指出,補貼也影響了農業成本對社會的成本。[163][164]

農業試圖提高產量並降低成本。收益率隨著肥料和去除病原體,捕食者和競爭者(例如雜草)等輸入而增加。成本隨著農場單位規模的增加而降低,例如使場更大;這意味著要刪除樹籬,溝渠和其他棲息地。農藥殺死昆蟲,植物和真菌。這些措施和其他措施將生物多樣性削減到非常低的耕種土地上。[165]有效的產量下降,農場損失可能是由於收穫,處理和存儲期間的生產習慣不佳而引起的。[166]

牲畜問題

農家厭氧消化器將廢物材料和肥料從牲畜轉換為沼氣汽油。

聯合國高級官員亨寧·斯坦菲爾德(Henning Steinfeld)說:“牲畜是導致當今最嚴重的環境問題的最重要的貢獻者之一”。[167]牲畜產量佔農業所有土地的70%,或地球的土地表面的30%。它是最大的來源之一溫室氣體,負責世界的18%溫室氣體排放如在CO中測量2等效物。相比之下,所有運輸均排放佔CO的13.5%2。它產生65%的與人有關的笑氣(具有CO的全球變暖潛力的296倍2)和所有人類誘發的37%甲烷(這是CO的23倍2。)也產生了64%的排放。牲畜擴張被認為是關鍵因素驅動森林砍伐;在亞馬遜盆地中70%以前的森林地區現在被牧場和剩餘的飼料所佔據。[168]通過森林砍伐和土地退化,牲畜也正在推動生物多樣性的減少。此外,UNEP指出“甲烷排放在當前的做法和消費模式下,到2030年,全球牲畜預計將增加60%。”[162]

土地和水問題

灌溉作物領域堪薩斯州。健康的生長作物玉米高粱是綠色的(高粱可能略微蒼白)。小麥是輝煌的黃金。布朗的田地最近被收穫,耕作或浸入休耕一年。

土地轉型,使用土地來產生商品和服務,是人類改變地球生態系統的最實質性的方式,是造成的驅動力生物多樣性損失。人類轉化的土地量的估計量從39%到50%不等。[169]土地退化是生態系統功能和生產率的長期下降,估計在全球24%的土地上發生,農田的代表過多。[170]土地管理是降解的驅動因素; 15億人依靠有污點的土地。退化可以通過森林砍伐,荒漠化水土流失,礦物質耗竭,酸化, 或者鹽化.[121]

富營養化,過多的營養富集水生生態系統導致藻華缺氧, 導致魚殺了,生物多樣性的喪失以及使水不適合飲酒和其他工業用途。過多的受精和糞便施用農田,以及高牲畜庫存密度引起營養(主要是)徑流浸出來自農業用地。這些營養素是主要的非點污染物貢獻富營養化水生生態系統和地下水污染,對人類人群有害影響。[171]肥料還通過增加對光的競爭來減少陸地生物多樣性,從而有利於那些能夠從添加的營養物質中受益的物種。[172]農業佔淡水資源提取的70%。[173][174]農業是對水的主要吸引含水層,目前以不可持續的速度從那些地下水源中獲取。眾所周知,在中國北部等不同地區的含水層,上恒河美國西部正在耗盡,新的研究將這些問題擴展到伊朗,墨西哥和沙特阿拉伯的含水層。[175]行業和城市地區對水資源的壓力增加,這意味著水資源短缺正在增加,農業面臨的挑戰是,隨著水資源的減少,為世界增長的人口生產更多的糧食。[176]農業水使用也可能導致重大的環境問題,包括破壞自然濕地,水傳播疾病的傳播以及通過鹽水和供水不正確的鹽水和供水的土地退化。[177]

農藥

用一份作物噴灑農藥

自1950年以來,農藥的使用已增加到全球每年250萬噸,但害蟲的農作物損失仍然相對恆定。[178]世界衛生組織在1992年估計,每年發生300萬種農藥中毒,導致22萬人死亡。[179]農藥選擇農藥耐藥性在害蟲種群中,導致疾病稱為“農藥跑步機”,其中有害生物耐藥物值得開發新的農藥。[180]

另一種論點是,“拯救環境”和防止飢荒的方法是使用農藥和強化的高產耕作,這一觀點是由引用全球食品問題中心網站的報價所示:“每英畝增加更多的土地自然'。[181][182]但是,批評家認為,環境與食物需求之間的權衡是不可避免的,[183]而農藥只是取代良好的農藝實踐例如作物旋轉。[180]推送 - 淘汰農業害蟲管理技術涉及間作,使用植物香氣從農作物中排除害蟲(推),並將其吸引到可以從中取出的地方(拉)。[184]

對氣候變化的貢獻

農業,尤其是畜牧業,負責溫室氣體排放Co2以及世界上甲烷的一部分,未來的土地不孕症以及野生動植物的流離失所。農業通過溫室氣體的人為排放以及非農業土地(例如農業用途的森林)的轉化來促進氣候變化。[185]2010年,農業,林業和土地利用變革對全球年度排放量貢獻了約20至25%。[186]一系列政策可以降低氣候變化對農業的負面影響的風險,[187][188]農業領域的溫室氣體排放.[189][190][191]

可持續性

露台,保護耕作和保護緩衝液減少水土流失水污染在愛荷華州的這個農場。

當前的耕作方法導致水資源過度,高水平的侵蝕和土壤肥力降低。沒有足夠的水來繼續使用當前的做法。因此,關鍵的水,土地和生態系統資源用於提高作物產量,必須重新考慮。一種解決方案是為生態系統賦予價值,認識到環境和生計權衡,並平衡各種用戶和利益的權利。[192]需要解決採取此類措施的不平等現象,例如從窮人到富人的水重新分配,土地清理以使其為更加生產力的農田提供空間,或保存限制捕魚權的濕地系統。[193]

技術進步有助於為農民提供工具和資源,以使農業更具可持續性。[194]技術允許創新保護耕作,有助於防止土地損失,減少水污染並增強的農業過程碳匯.[195]其他潛在實踐包括保護農業農林業,改進放牧,避免草地conversion依,生物炭.[196][197]當前在美國的單雜交耕作實踐排除了可持續實踐的廣泛採用,例如2-3種農作物旋轉,將草或乾草與年度作物結合在一起,除非土壤碳固換等負排放目標成為政策。[198]

國際食品政策研究所指出,如果彼此聯合採用,農業技術將對糧食生產產生最大的影響;使用一個模型,該模型在2050年之前評估了11種技術如何影響農業生產率,糧食安全和貿易,發現有飢餓風險的人數可以減少多達40%,而糧食價格可能會降低幾乎一半。[138]地球預計人口的糧食需求以及當前的氣候變化預測,可以通過改善農業方法,擴大農業地區以及面向可持續性的消費者心態來滿足地球人口的預期。[199]

能量依賴性

機械化農業:從1940年代的最初型號,工具等工具棉花接可以以增加使用的價格代替50名農場工人化石燃料.

自1940年代以來,農業生產力已大大提高,這主要是由於能源密集型機械化,肥料和農藥的使用增加。這些能源輸入的絕大多數來自化石燃料來源。[200]在1960年代至1980年代之間,綠色革命改變了全球的農業,世界穀物的產量顯著增加(小麥的70%至390%,大米為60%至150%,具體取決於地理區域)[201]作為世界人口加倍。嚴重依賴石化人們擔心石油短缺可以增加成本並減少農業產量。[202]

工業化農業以兩種基本方式取決於化石燃料:農場的直接消費和農場使用的投入。直接消費包括使用潤滑劑和燃料來操作農業車輛和機械。[202]

農業和食品系統共享(%)總能源
三個工業化國家的消費[需要更新]
國家農業
(直接和間接)
食物
系統
英國[203]20051.911
美國[204]20022.014
瑞典[205]20002.513

間接消費包括生產肥料,農藥和農用機械。[202]特別是的生產氮肥可以佔農業能源使用的一半以上。[206]美國農場的直接和間接消費約占美國能源使用的2%。美國農場的直接和間接能源消耗在1979年達到頂峰,此後逐漸下降。[202]食品系統不僅包括農業,還包括非農業加工,包裝,運輸,營銷,消費和與食品和食物有關的物品的處置。在美國,農業佔食品系統能源使用的五分之一。[204][207]

塑料污染

塑料產品在農業中廣泛使用,例如增加農作物產量並提高水的效率和農業化學使用。 “ agriplastic”產品包括覆蓋的電影溫室和隧道,覆蓋土壤的覆蓋物(例如抑制雜草節約用水,增加土壤溫度和輔助肥料的施用),陰影布,農藥容器,幼苗托盤,保護網和灌溉管。這些產品中最常用的聚合物是低密度聚乙烯(LPDE),線性低密度聚乙烯(LLDPE),聚丙烯(PP)和聚氯乙烯(PVC)。[208]

農業中使用的塑料總量很難量化。 2012年的一項研究報告說,全球每年消耗近650萬噸,而後來的一項研究估計,2015年的全球需求在730萬噸至900萬噸之間。廣泛使用塑料覆蓋物以及缺乏系統的收集和管理導致了大量覆蓋物殘留物的產生。污水和降解最終導致覆蓋物碎片。這些碎片和較大的塑料塊積聚在土壤中。在使用覆蓋物已使用了10多年的地區,在表土中,在表土中以50至260 kg的水平測量了覆蓋殘基,這證實了覆蓋物是土壤微塑性和大塑性污染的主要來源。[208]

由於污染水平高(農藥,肥料,土壤和碎屑,潮濕的植被,潮濕的植被,青貯汁水和紫外線穩定劑),農業塑料,尤其是塑料薄膜,尤其是塑料膜不容易回收(高達40%至50%)和收集困難。因此,它們經常被埋葬或遺棄在田野和水道中或燃燒。這些處置實踐導致土壤降解,並可能導致土壤污染和由於降水徑流和潮汐洗滌而導致微塑料洩漏到海洋環境中。此外,殘留塑料膜中的添加劑(例如紫外線和熱穩定劑)可能對農作物生長,土壤結構,養分運輸和鹽水平產生有害影響。有塑料覆蓋物會惡化土壤質量,耗盡土壤有機物庫存,增加土壤水排泄物並排放溫室氣體的風險。通過農業塑料的破碎而釋放的微塑料可以吸收能夠傳播營養鏈的濃縮污染物。[208]

學科

農業經濟學

在19世紀的英國,貿易保護主義者玉米法導致了高昂的價格和廣泛的抗議活動,例如1846年的會議反康法律聯盟.[209]

農業經濟學是經濟學,因為它與“ [農業]商品和服務的生產,分銷和消費”有關。[210]將農業生產與市場營銷和商業的一般理論相結合為研究學科,始於1800年代後期,並在20世紀長大。[211]儘管對農業經濟學的研究是相對較新的,但農業的主要趨勢對整個歷史的國家和國際經濟都顯著影響,從租戶農民共享在文中-美國內戰美國南部[212]致歐洲封建系統莊園主義.[213]在美國以及其他地方,糧食成本歸因於食品加工,分銷,以及農業營銷,有時被稱為價值鏈,雖然歸因於農業的費用下降了。這與農業的更高效率有關,加上增加的水平增值(例如,更高度處理的產品)由供應鏈提供。市場集中度該行業也有所增加,儘管市場集中度的總效應可能提高效率,但變化重新分配經濟盈餘來自生產者(農民)和消費者,可能對農村社區產生負面影響。[214]

國民政府的政策可以以徵稅形式大大改變農產品的經濟市場補貼,關稅和其他措施。[215]至少從1960年代開始,貿易限制的組合,匯率政策補貼影響了發展中國家和發達國家的農民。在1980年代,發展中國家的非補貼農民對國家政策產生了不利影響,這些政策造成了農產品的人為較低的全球價格。在1980年代中期和2000年代初期,幾項國際協議限制了農業關稅,補貼和其他貿易限制。[216]

但是,截至2009年,全球農產品價格仍然有大量政策驅動的失真。貿易扭曲最多的三種農產品是糖,牛奶和大米,主要是由於稅收。之間油料種子,芝麻的稅收最多,但總體而言,飼料穀物和油料種子的稅收水平比牲畜產品低得多。自1980年代以來,在農業政策的全球改革中,牲畜產品中以政策驅動的扭曲比作物的減少更大。[215]儘管取得了這種進展,但某些農作物(例如棉花)仍然可以看到發達國家的補貼人為地降低了全球價格,在具有無補貼農民的發展中國家造成了艱辛。[217]通常對玉米,大豆和牛等未經加工的商品進行評分以表明質量,從而影響生產者所獲得的價格。商品通常由生產量(例如數量,數量或重量)報告。[218]

農業科學

一個農學家繪製植物基因組

農業科學是一個廣闊的多學科領域生物學這涵蓋了精確,自然,經濟和社會科學用於農業實踐和理解。它涵蓋了農學,植物育種和遺傳學等主題,植物病理學,作物建模,土壤科學,昆蟲學,生產技術和改進,對害蟲及其管理的研究以及對土壤降解等不利環境影響的研究,廢物管理, 和生物修復.[219][220]

農業科學研究始於18世紀約翰·弗里德里希·梅耶(Johann Friedrich Mayer)進行了有關使用的實驗石膏(水合硫酸鈣)作為肥料。[221]1843年,研究變得更加系統性約翰·勞斯(John Lawes)亨利·吉爾伯特(Henry Gilbert)開始了一系列長期的農藝領域實驗Rothamsted研究站在英國;其中一些,例如公園草實驗,仍在運行。[222][223]在美國,1887年的孵化法為農民對肥料的興趣所驅動的第一個稱為“農業科學”的資金提供了資金。[224]在農業昆蟲學中,美國農業部於1881年開始研究生物控制。它於1905年制定了第一個大型計劃,搜尋歐洲和日本的自然敵人吉普賽蛾棕尾飛蛾,建立寄生蟲(例如孤獨的黃蜂)和兩種害蟲的捕食者。[225][226][227]

政策

直接補貼用於動物產品和飼料經合組織2012年的國家,數十億美元[228]
產品補貼
牛肉和小牛肉18.0
牛奶15.3
7.3
家禽6.5
大豆2.3
1.5
1.1

農業政策是政府的一系列決定和與國內農產品的進口有關的政府決策和行動。政府通常實施農業政策,目的是在國內農產品市場中取得特定的結果。一些總體主題包括風險管理和調整(包括與氣候變化,食品安全和自然災害有關的政策),經濟穩定(包括與稅收有關的政策),自然資源和環境可持續性(尤其水政策),國內商品的研發以及市場獲取(包括與全球組織的關係以及與其他國家的協議)。[229]農業政策也可以涉及食物品質,確保糧食供應具有一致且已知的質量,糧食安全,確保糧食供應滿足人口的需求,並保護。政策計劃的範圍從補貼等金融計劃到鼓勵生產者參加自願質量保證計劃。[230]

對農業政策的製定有很多影響,包括消費者,農業綜合企業,貿易大廳和其他群體。農業綜合企業利益對政策制定具有很大的影響力,形式遊說競選貢獻。政治行動集團,包括對環境問題和勞動工會感興趣的人,也提供影響,遊說代表個人農產品的組織也是如此。[231]聯合國食品和農業組織(糧農組織)領導國際擊敗飢餓的努力,並為談判全球農業法規和協議提供了論壇。糧農組織動物生產和健康部主任塞繆爾·朱齊(Samuel Jutzi)指出,大型公司的遊說停止了改善人類健康和環境的改革。例如,2010年提出了針對牲畜行業的自願行為守則的提議,該行為將為改善健康標準提供激勵措施,環境法規(例如,土地面積可以在沒有長期損害的情況下的動物數量)是由於巨大的食品公司壓力,成功擊敗了。[232]

也可以看看

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