威爾士乾酪
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| 替代名稱 | 威爾士兔子 |
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| 類型 | 鹹味 |
| 發源地 | 英國 |
| 主要成分 | 奶酪麵包 |
| 變化 | 野兔，臉紅兔子，熱褐色 |
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威爾士稀有兔子或威爾士兔（或者）是一道菜，由烤麵包片上的熱奶酪醬組成。這道菜的原始名稱最初的名字是Jocular的“威爾士兔子”，後來被重新解釋為“稀有兔子”，因為這道菜不包含兔子。變體包括英國兔子，蘇格蘭兔子，雄鹿兔子，金色雄鹿和腮紅兔子。
儘管沒有強有力的證據表明這道菜起源於威爾士美食，但有時可以用威爾士Caws Pobi'Baked Cheese'來識別，該菜在1500年代記錄在1500年代中。
醬
一些食譜只是在烤麵包上融化了磨碎的奶酪，使其與烤麵包上的奶酪相同。其他人則製作奶酪，啤酒和芥末醬，並用辣椒或辣椒粉飾有醬汁。其他食譜加入葡萄酒或伍斯特郡醬。醬汁還可以將奶酪和芥末醬混合成貝加梅爾醬。
變體
漢娜·格拉斯（Hannah Glasse）在1747年的食譜《烹飪藝術》中，給出了近距離的“蘇格蘭兔子”，“威爾士兔子”和兩個版本的“英國兔子”。
要製作一隻蘇格蘭兔子，在兩面都很好地烤麵包，將其塗黃油，切成一片與麵包一樣大的奶酪，兩面烤麵包，然後將其放在麵包上。
要製作一隻威爾士兔子，在兩面烤麵包，然後在一側烤奶酪，將其放在烤麵包上，另一側用熱鐵棕色。您可以用芥末將其擦拭。
要製作一隻英國兔子，在兩面烤麵包片，將其放在火前的盤子裡，將一杯紅酒倒在上面，然後將其浸泡；然後切一些奶酪非常薄，將其放在麵包上，然後將其放在大火前將其放入錫烤箱中，目前將烤和褐色。將其熱熱。
或這樣做。烤麵包並將其浸泡在葡萄酒中，將其放在火前，將奶酪切成薄片，將黃油擦在盤子的底部，放在奶酪上，倒入兩或三勺白葡萄酒，蓋上使用另一個盤子，將其放在熱煤的攪動液中兩到三分鐘，然後將其攪拌直至完成並充分混合。您可能會用一點芥末醬攪拌；當它足夠放在麵包上時，只需用熱鏟褐色即可。
在上面搭配雞蛋，它可以製成一隻雄鹿或金錢。
威爾士稀有與番茄（或番茄湯）混合在一起製成的兔子。
在法國，聯合國威爾士在Nord-Pas-de-Calais和Côted'opale地區很受歡迎。
姓名
對這道菜的第一個記錄的引用是1725年的“威爾士兔子”，但該術語的起源未知。它可能是偶然的。
威爾士語
“威爾士”可能被用作貶義的偶然異常，意思是“任何不合標准或庸俗的”，並暗示“只有像威爾士這樣貧窮和愚蠢的人會吃奶酪，稱其為兔子”，或者那是“離兔子最近的東西”威爾士負擔得起的是烤麵包上融化的奶酪。”或者它可能只是暗示“威爾士山地的節儉飲食”。這種焦眼的食物名稱的其他例子是威爾士魚子醬（ Laverbread ）；埃塞克斯獅（Calf）;諾福克·卡彭（Kipper）；愛爾蘭杏子（馬鈴薯）；落基山牡蠣（牛睾丸）；和蘇格蘭木棍（在吐司上炒雞蛋和鳳尾魚）。
這道菜可能歸因於威爾士，因為他們喜歡烤奶酪：“我是威爾士人，我確實喜歡鮑比，好的烤奶酪。” （1542）“鮑比”是威爾士caws pobi'Baked奶酪，但目前尚不清楚這是否與威爾士兔子有關。
兔子和稀有
稀有一詞是兔子的腐敗，“威爾士兔子”於1725年首次錄製，而在1781年則是“稀有兔子”。除非暗示了這道菜，否則不使用稀有物。 1785年，弗朗西斯·格羅斯（Francis Grose）將“韋爾奇兔子”（Sic）定義為“韋爾奇（Welch）罕見的位”，而沒有說第一個。後來的作家更加明確：例如，1866年的Schele de Vere顯然認為“兔子”是“稀有”的腐敗。
許多評論員嘲笑了對“兔子”的誤解為嚴重的“稀有”：
- 布蘭德·馬修斯（Brander Matthews，1892年）：“很少有[作家]像未知的不幸者那樣無知和茂密，他首先折磨了明顯的威爾士兔子，變成了一個ped養和不可能的威爾士稀有兔子……”
- Sivert N. Hagen（1904）：“威爾士兔子……是焦頭的起源……但是，這個詞被複雜的單詞使用，通常被“糾正”到威爾士稀有的地方，好像是'稀有' ' '
- Ambrose Bierce （1911）：“稀有n。威爾士兔子在幽默的演講中指出，這不是兔子。可以莊嚴地解釋的是，在洞中被稱為蟾蜍的可笑的人確實不是蟾蜍，而Ris de veau -lainfinalière並不是她在她的銀行家食譜後準備的小牛的微笑。”
- HW Fowler （1926）：“威爾士兔子很有趣，是對的。威爾士稀有者是愚蠢而錯誤的。”
威爾士兔子已成為奧古斯特·埃斯科菲爾（Auguste Escoffier），路易斯·索爾尼爾（ Louis Saulnier ）等烹飪當局列出的標準鹹味。他們傾向於使用稀有的人，向非英語觀眾溝通它不是肉菜。
“十八世紀的英語食譜表明，它被認為是甜美的晚餐或小酒館，基於精美的切達干酪奶酪和小麥麵包[...]。令人驚訝的是，似乎不僅有威爾士兔子，但也是英國兔子，愛爾蘭人和蘇格蘭兔子，但卻是稀有的。”
擴展使用
自20世紀以來，“稀有”，“稀有醬”甚至“兔子醬”偶爾是漢堡或其他菜餚中使用的奶酪醬。
在文化中
自從中世紀以來，烤奶酪是威爾士不可抗拒的最喜歡的菜的觀念。在AC Merie Talys （100個快樂的Tales）中，一本公元1526年的笑話書（威廉·莎士比亞（William Shakespeare）有些使用），有人告訴上帝對天堂中的所有威爾士人感到厭倦，“這是他們的Krakynge和Babelynge Trobelyd其他所有人，並要求天堂門的搬運工聖彼得對此做些事情。因此，聖彼得走到大門外，大聲地說：“因為鮑勃，YT就像摩切斯一樣，就像rostyd chese '，所有威爾士人都用完了，當聖彼得看到他們都在外面時，他進去了，他進去了並鎖定了大門，這就是為什麼天堂沒有威爾士人的原因。 1526年的編譯器說，他發現了這個故事“ Wryten Amonge Olde Gestys”。
貝蒂·克羅克（Betty Crocker）的食譜聲稱，不允許威爾士農民吃在貴族莊園中狩獵的兔子，因此他們用融化的奶酪替代品。它還聲稱，本·瓊森（Ben Jonson）和查爾斯·狄更斯（Charles Dickens）在倫敦的一家酒吧Ye Olde Cheshire奶酪中吃了威爾士稀有品。它沒有提供任何證據。確實，本·瓊森（Ben Jonson）在威爾士兔子（Welsh Rabbit）首次被證明之前就去世了近一個世紀。
據說威爾士稀有人物會造成生動的夢想。 1902年的《威爾士稀有故事》（Welsh Rarebit Tales）是一系列簡短的恐怖故事，據說是一個寫作俱樂部的成員，他們吃了晚餐，其中包括大部分稀有的稀有時間，直接在睡覺前，以便為自己帶來鼓舞人心的夢想。溫索·麥凱（Winsor McCay）的漫畫系列《稀有魔鬼》（Dream of the Rarebit Fiend）的夢想敘述了各種角色擁有的奇妙夢想，因為他們上床睡覺前吃了威爾士稀有的稀有人物。在“戈麥，威爾士稀有魔鬼”中， USMC的Gomer Pyle的第3季第24集，沉迷於威爾士稀有位置，導致Gomer（後來和後來的Carter中士）成為夢遊並表現出逆性格特徵。
托馬斯·布朗（Thomas Browne）的假氧化流行病的結尾有時會增加匿名作者身份的幽默附錄，辯論“威爾士兔子”的存在和本質，好像它是一種真正的動物。