美食的輪廓

以下大綱作為美食的概述和主題指南提供：

美食 - 特定集烹飪傳統和實踐，通常與特定文化。它經常以其下劃線文化存在的地區或地點命名。美食主要受當地或通過貿易可用的成分的影響。宗教食品法還可以對烹飪實踐產生強大的影響。

什麼是美食？

美食的類型

看：美食清單

美食的組成部分

飲食

  • 喝特定類型的（飲料） - 飲料是專門為人類食用而準備的液體。除了基本需求外，飲料還構成了人類社會文化的一部分。儘管包括果汁，軟飲料和碳酸飲料在內的所有飲料中都有某種形式的水，但水本身通常不歸類為飲料，並且飲料一詞經常被定義為不提及水。看飲料清單.
  • 食物特定類型（包括呈現方式） - 食物是任何物質[1]食用以為身體提供營養支持。它通常是植物或動物來源的，並且包含必需的營養素，例如脂肪，蛋白質，維生素或礦物質。該物質被生物體攝入，並被生物體的細胞吸收，以提供能量，維持生命或刺激生長。看食物清單.
    • 食物表現 - 修改，加工，佈置或裝飾食物的藝術以增強其美學吸引力。廚師經常在許多不同的食物製備階段考慮食物的視覺呈現，從捆綁或縫製肉的方式到切碎和切成薄片或切成薄片或蔬菜的切割的類型，再到倒入的模具風格盤子。食物本身可以像精巧的冰蛋糕一樣裝飾，上面放有裝飾性的有時雕塑式消耗品，淋上調味料，撒上種子，粉末或其他澆頭，或者可能伴有可食用的或不可食用的裝飾。
  • 食物準備方式 - 請參閱食物準備技術

餐

餐（大綱） - 美食通常以餐食的形式供應。一頓飯是在特定時間發生的飲食場合，包括特定的，準備的食物，或者在那場合吃的食物。[2][3]用於特定餐的名稱英語差異很大，取決於演講者的文化，一天中的時間或餐點的大小。飯菜由一個或多個課程組成，[4]反過來由一個或多種菜餚組成。

美食中的餐結構

餐結構因培養而異。這裡有些例子：

齋月晚餐被稱為iftar開羅，埃及
一份完整的英式早餐，炸雞，香腸，白色的和黑色布丁，培根，蘑菇，烤豆，土豆煎餅，吐司和一半番茄
典型的德國早餐自助早餐
  • 阿拉伯美食的餐結構 - 包括早餐，午餐和晚餐（包括甜點）。但是，在齋月（第9個月）期間，禁食至關重要，從黎明到日落持續。齋月期間的每一天，黎明前，許多穆斯林都觀察到一頓預先的飯Suhoor。在黎明前不久的時間停止後，穆斯林開始了當天的第一次祈禱，法傑爾。[5][6]日落時，家庭趕緊為快速破壞的飯iftar.
  • 玻利維亞美食的餐結構- 午餐 （almuerzo）是玻利維亞日最重要的一餐。玻利維亞人觀察下午茶時間（té）類似於英格蘭的人。晚餐 （la cena）是一個輕便的，比午餐更為非正式的事情。
  • 丹麥美食的膳食結構 - 通常由咖啡或茶的冷早餐，工作中的冷午餐以及與家人一起在家裡的熱門晚餐。有些在下午或傍晚也有小吃。
  • 荷蘭美食的餐結構 - 荷蘭在早餐和午餐時吃飯（彼此之間的不同），茶時間和晚餐（包括甜點）
  • 英語美食的餐結構 - 早餐在整個英格蘭都是傳統的。中低級和工人階級的人，尤其是英格蘭北部，英國中部地區和蘇格蘭，傳統上稱他們的午飯晚餐和他們的晚餐（晚上6點左右）茶，而上層社會階層則稱為中午餐午餐（或午餐），晚餐（晚上7點之後）（如果是正式）或晚餐（經常在晚上晚些時候食用），[7]和下午茶一頓便餐通常在下午4點至下午6點之間食用。
  • 法國美食的餐結構- 早餐 （le petit déjeuner）， 午餐 （le déjeuner）， 晚餐 （le dîner）和甜點。一餐之前的飲料被稱為apéritifs（從字面上看：這可以打開食慾），可以與amuse-bouches（從字面上看：慕斯）。結束的人稱為digestifs.
  • 德國美食的餐結構 - 傳統上，一天從早餐開始（frühstück）， 午餐 （mittagessen）是主餐，然後是較小的晚餐（abendessen或者abendbrot）與甜點。
  • 伊朗美食的餐結構 - 早餐被稱為sobhāneh。午飯和晚飯（Naahaar VA Shaam）在波斯語中沒有區別。通常，您可以在大多數伊朗房屋中全天找到茶水。
  • 意大利美食的餐結構- 早餐 （colazione）， 午餐 （pranzo），下午小吃（merenda）和晚餐（cena）
  • 摩洛哥美食的餐結構

美食的歷史

歷史美食清單

  • 烹飪歷史 - 沒有已知的清晰的考古證據證明食物的第一次烹飪倖存下來。大多數人類學家認為，大約250，000年前，爐膛開始出現時，烹飪大火才開始。[8]
  • 亞洲美食的歷史
    • 中國美食的歷史 - 以多樣性和變化為標誌。考古學家和學者K.C.張說：“中國人特別關注食物”，“食物是或至少伴隨或像徵許多社交互動的中心。”他說，在歷史過程中，“連續性大大超過了變化。”他解釋了基本的組織原則，這些原則可以追溯到最早的時期，並為食物傳統提供連續性，主要是由正常的飯菜組成扇子（飯/飯）（穀物和其他澱粉）和ca菜）（蔬菜或肉菜）。[9]
    • 印度次大陸的美食歷史 - 由印度次大陸，豐富而多樣。作為一塊經歷了廣泛移民並在許多數千年中交織在一起的土地，印度次大陸受益於許多食物影響。該地區的各種氣候從深度熱帶到高山，也有助於擴大了印度許多烹飪學校可用的各種成分。
    • 日本美食的歷史
  • 拉丁美食的歷史
    • 阿根廷美食的歷史 - 豐富而多樣。作為一塊經歷了多年來廣泛移民的土地，該國受益於眾多糧食影響。該地區的各種氣候從亞熱帶到亞極性不等，也有助於廣泛地擴大了容易獲得的成分。
  • 中東美食的歷史
    • 伊拉克美食的歷史 - 在伊拉克發現的古老文本中，是蘇美爾 - 阿卡德雙語詞典，在公元前1900年左右的24片石片中記錄在楔形文字中。它列出了兩種古老的伊拉克語言中的術語，用於800多種不同的食物和飲料。其中包括20種不同類型的奶酪，超過100種湯和300種類型的麵包 - 每種麵包都有不同的成分，填充，形狀或尺寸。

也可以看看

參考

  1. ^英國百科全書定義
  2. ^用餐名詞（食物） - 英國英語詞典和詞庫中的定義 - 在線劍橋詞典
  3. ^餐 - 從朗曼英語詞典在線定義
  4. ^安德魯·史密斯（Andrew F. Smith）（2007）。美國食品和飲料的牛津伴侶。牛津大學出版社。 p。 19。ISBN 978-0-19-530796-2.
  5. ^Muslim-Ibn-Habaj，Abul-Hussain（2009）。“穆斯林 - 006書（禁食書），聖訓2415”.hadithcollection.com。存檔原本的2013年1月15日。檢索7月25日2012.
  6. ^Ibn-Ismail-Bukhari，Abdallah-Muhammad（2009）。“ Sahih Bukhari-書031（禁食書），聖訓144”.hadithcollection.com。存檔原本的2013年1月15日。檢索7月25日2012.
  7. ^“與格雷森·佩里（Grayson Perry）喝茶。還是晚餐還是晚餐？”.守護者。倫敦。 2012年8月。檢索8月15日2013.
  8. ^“彭尼斯：煮熟的塊莖是否刺激了大腦的演變？”。 cogweb.ucla.edu。檢索11月7日2013.
  9. ^Chang Kwang-Chih（編輯）中國文化中的食物：人類學和歷史觀點，第15-20頁。耶魯大學。出版社（紐黑文），1977年。

外部鏈接