中國伊斯蘭美食
| 清真食品 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Linxia City主要街的Tuanjie Street的清真麵包店
|
|||||||||||
| 中國人 | 清真菜 | ||||||||||
|
|||||||||||
| 種族美食 | |||||||||||
| 中國人 | 回族菜 | ||||||||||
|
|||||||||||
中國伊斯蘭美食由漢族中國美食典型的地區流行食品的變化，尤其是使其清真食品。菜餚從中東，土耳其語和南亞美食中藉用成分，尤其是羊肉和香料。與其他北方美食一樣，中國伊斯蘭美食將小麥麵條作為主食，而不是大米。中國伊斯蘭菜餚包括透明的牛肉麵湯和Chuanr 。
中國穆斯林（中國穆斯林），波南，東南，薩拉爾和中國的伊格爾人，以及中亞的鴿子和緬甸的潘蒂亞人，共同為中國伊斯蘭美食做出了貢獻。
歷史
由於中國西部的穆斯林人口眾多，許多中餐館迎合或由穆斯林經營。中國伊斯蘭美食起源於中國。它受到北京美食的影響很大，幾乎所有烹飪方法都相同，並且由於宗教限製而在材料上有所不同。結果，儘管很少在東海岸的餐館，北部伊斯蘭美食經常被包括在北京美食中。
在人民幣王朝期間，蒙古皇帝禁止和禁止屠殺動物和準備食物的清真和猶太潔食方法，從成吉思汗開始，他們禁止穆斯林和猶太人以自己的方式屠殺動物，並使他們遵循蒙古人的方法。
在所有[主題]外星人中，只有hui-hui說：“我們不吃蒙古食品。” [Cinggis Qa'an回答：“在天堂的幫助下，我們已經安撫了您；您是我們的奴隸。但是您不吃我們的食物或飲料。這怎麼可能是對的？”他隨後讓他們吃飯。 “如果您屠宰綿羊，您將被視為犯罪。”他對這種效果發出了法規... [在Qubilai的1279/1280]所有穆斯林都說：“如果其他人屠殺了我們不吃的動物。”因為窮人對此感到不高興，從現在開始，Musuluman [Muslim] Huihui和Zhuhu [猶太人] Huihui，無論誰殺死[動物]，都會吃掉[It]，並且必須停止自己屠殺綿羊，並停止割禮的儀式。
傳統上，儘管使用了羔羊和羊肉，但北部和南部伊斯蘭美食之間存在區別。北部中國伊斯蘭美食嚴重依賴牛肉，但很少有鴨子，鵝，蝦或海鮮，而南部伊斯蘭美食則相反。這種差異的原因是由於成分的可用性。長期以來，牛一直用於農業，中國政府經常嚴格禁止屠宰食物。但是，由於中國北部與沒有受到這種限制的少數族裔區域的地理距離，牛肉很容易被購買並運送到中國北部。同時，由於中國北部的干旱氣候，鴨子，鵝和蝦與中國南部相比很少見。
一家中國伊斯蘭餐廳（中國餐廳：piny ; pinyin ： qīngzhēncàiguǎn ）可能與普通話餐廳相似，但菜單上沒有豬肉，菜餚主要是麵條/湯。
在中國大多數主要的東部城市中，伊斯蘭/清真餐廳通常由中國西部的移民（例如， Uyghurs ）經營。他們主要提供廉價的麵條湯。這些餐廳通常裝飾有伊斯蘭圖案，例如伊斯蘭地毯和阿拉伯語寫作的圖片。
另一個區別是，由於西方地區美食中這些肉類的流行更大，羔羊和羊肉菜餚比其他中國餐館更常見。 （請參閱圖像1。 ）
其他穆斯林少數民族，例如Bonan ， Dongxiang ， Salar和藏族穆斯林也有自己的美食。 Dongxiang人經營自己的餐廳，為他們的美食服務。
中國大學的許多自助餐廳（食堂）為穆斯林學生（HUI或中國少數民族）提供了單獨的部分或用餐區，通常標有“青Zhen”。學生身份證有時表示學生是否是穆斯林，並且將允許進入這些用餐區，或者允許在齋月之後的特殊場合（例如開齋節）進入。
洛杉磯有幾家為中國伊斯蘭美食提供服務的Hui餐廳。舊金山儘管有大量的中餐館，但似乎只有一家菜，其美食有資格作為清真。
許多從雲南（ Yunnan ）搬到緬甸（緬甸）的中國瓦穆斯林被稱為潘蒂斯（Panthays）經營餐館和攤位，為中國伊斯蘭美食（例如麵條）提供服務。來自云南（Yunnan）的中國人穆斯林搬到泰國，被稱為下巴鷹，他們還擁有為中國伊斯蘭美食提供服務的餐館和攤位。
在中亞，HUI的後代鄧甘人經營的餐館，為中國伊斯蘭美食提供服務，那里分別稱為鄧甘美食。他們迎合中國商人。 Dungans使用筷子。鄧甘的美食類似於西北中國美食。
大多數中國人認為HUI清真食品比非穆斯林製造的食物更乾淨，因此他們的餐館在中國很受歡迎。在鐘古（ Chuang Guang ）開設了許多新的旅館和餐館以迎合被視為乾淨的旅行者的餐廳後，遷移到中國東北部（滿洲）的Hui被視為乾淨。
移民到台灣的Hui經營著在台北和其他大城市的中國伊斯蘭美食的青春餐廳和攤位。
泰國出口促銷部聲稱“中國的清真食品生產商是小型企業家，其產品幾乎沒有增值，並且缺乏品牌和技術來將其商品推向國際標準”，以鼓勵泰國私營部門清真生產商在中國推銷其產品。
1903年開始為穆斯林食品提供服務的特許經營權是漢庫的東萊（Dong Lai Shun）。
如果Hui在Ningxia， Gansu和Shaanxi之間彼此之間，則必須將400米保持在距離牛肉麵條的每家餐廳的距離。
清真寺的牧師檢查了清真餐廳。
清真食品生產已由寧克斯自治區政府批准。
著名的菜餚
拉米安
拉米安（簡化中文：拉麵;傳統中文：拉麵; pinyin ： lāmiàn ， dungan ：e光程序）是一種中國的手工麵條，通常用牛肉或羊肉味的湯（湯麵，湯麵，，tāngmiàn），但tāngmiàn），但有時會炒（炒麵，ч，ч，chǎomiàn），並配以番茄醬。從字面上看，拉（lā）意味著拉或伸展，而面，，miàn）表示麵條。手工製作過程涉及取一團麵團，並反复拉伸它以產生一個非常長的麵條。
Läghmän是Läghmän的本地，這是Uyghur語言學家Abdlikim所說的詞語：它是中國派生的，最初不是Uyghur。
牛肉麵湯
牛肉湯是一種麵條湯，由燉牛肉，牛肉湯，蔬菜和小麥麵條組成。它以各種形式存在於整個東亞和東南亞。它是由中國清朝期間的Hui人民創建的。
在西方，這種食物可以用小部分作為湯食用。在中國，一大碗經常用或沒有任何配菜的整餐。
Chuanr
chuanr （中文：串兒，鄧甘：ччч，拼音：chuànr（從“ chuan er”縮短），“烤肉串”），起源於中國省，近年來在整個過程中均已散佈國家，最著名的是在北京。它是中國伊斯蘭人和其他中國穆斯林的中國伊斯蘭美食的產物。 Yang Rou Chuan或Lamb烤肉串特別受歡迎。
Suan Cai
Suan Cai是一種傳統的發酵蔬菜菜，類似於韓國泡菜和德國酸菜，以多種方式使用。它由醃製的中國白菜組成。 Suan CAI是PAO CAI的獨特形式，由於所用的材料和生產方法。儘管Suan Cai並不是中國伊斯蘭美食獨有的，但它用中國伊斯蘭美食用於麵條湯，尤其是牛肉湯。
南
Nang （中文：馕，Dungan：）是一種圓形的無酵餅，上面放著芝麻。它類似於南亞和中亞Naan 。
